Brutti Ma Buoni

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    Die wörtliche Übersetzung für diese italienischen Kekse aus Piemont mit Mandeln und Haselnüssen lautet "Hässlich aber gut". Und das stimmt auch.


    Von 17 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 15 stück

    • 240 g Eiweiß
    • 350 g Zucker
    • 775 g abgezogene Mandeln, gehackt
    • 275 g Haselnüsse, geschält und gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 32Minuten  ›  Fertig in:52Minuten 

    1. Eiweiß auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen, dann mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Wenn das Eiweiß anfängt, steif zu werden ganz langsam nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Wenn das Eiweiß zu festem Eischnee geworden ist, die Nüsse unterheben.
    2. Masse in einen Topf füllen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln, bis die Masse eindickt und anfängt leicht braun zu werden
    3. Backofen auf 165 C vorheizen und ein Backblech leicht einfetten.
    4. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das vorbereitete Backblech setzen. Dabei Abstand lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 22 Minuten backen, bis die Plätzchen trocken sind. Vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. In festschließenden Blechdosen aufbewahren.

    Plätzchen aufbewahren

    Wie man selbst gebackene Plätzchen am besten lagert, steht hier.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Resteverwertung

    Ideen zur Resteverwertung finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

    Eiweiß oder Eigelb verwerten

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Ideen und Infos fürs Eiweiß verwerten oder Eigelb verwerten.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Eiweiß steif schlagen

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