Spinatroulade aus Kartoffelbiskuit

    Spinatroulade aus Kartoffelbiskuit

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    40Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Für dieses leckere Spinatroulade wird erst ein Kartoffelbiskuit gebacken der dann mit einer Spinat-Käse-Füllung gefüllt wird. Toll fürs Buffet oder als Vorspeise bei einer Einladung. Schmeckt auch toll mit Tomatensosse oder einfach geschmolzener Butter.

    Naschkatze Bremen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für den Kartoffel-Biskuit
    • 3 Eigelb
    • 80 g weiche Butter
    • 50 ml Sahne
    • 100 g Kartoffeln, gekocht und passiert
    • geriebene Muskatnuss
    • 3 Eiweiß
    • Salz
    • 60 g Mehl
    • Für die Füllung
    • 1 TL Butter
    • 30 g Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 300 g Spinat, gekocht und fein gehackt
    • geriebene Muskatnuss
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 50 g geriebener Parmesan und mehr zum Servieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Butter schaumig rühren und Eigelb einzeln unterrühren. Sahne und kalte Kartoffeln untermengen und mit Salz und Muskat abschmecken.
    2. Eiweiß zu Eischnee schlagen und im Wechsel mit dem Mehl vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben.
    3. Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffelteig auf das Backblech streichen - ca. 0,5 cm dick. Im vorgeheizten Backofen ca. 8 - 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und Backpapier abziehen.
    4. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Nach ein paar Minuten den Knoblauch zugeben und kurz mitandünsten. Spinat zugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Parmesan abschmecken. Füllung auf den Teig streichen und vorsichtig aufrollen.
    5. Roulade mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech setzen und kurz im Backofen aufwärmen.
    6. Roulade in Scheiben schneiden und mit Parmesan servieren.

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