Venezianischer gefüllter Truthahn (Tacchino con castagne e prugne)

    16 Stunden 30 Min.

    In diesem Rezept wird der Truthahn mit in Grappa eingeweichten Backpflaumen und Maronen gefüllt. Sehr lecker als Weihnachtsessen. Dazu gibt es Rosmarinkartoffeln, die am Ende im Bräter mitgegart werden.

    elisabeth

    Schleswig-Holstein, Deutschland
    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 400 g Backpflaumen
    • 4 cl Grappa
    • 400 g geschälte gekochte Maronen (aus der Dose OK)
    • 4 Stangen Staudensellerie
    • 1 Puter von ca. 3 kg
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 400 g Speck in dünnen Scheiben
    • 1 kg kleine Kartoffeln
    • 1 Rosmarinzweig

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 4Stunden  ›  Ruhezeit: 12Stunden Einweichen  ›  Fertig in:16Stunden30Minuten 

    1. Pflaumen über Nacht in Grappa einweichen.
    2. Maronen abtropfen lassen. Sellerie putzen und fein würfeln.
    3. Puter von innen und außen sorgfältig waschen und trockentupfen. Innen und außen salzen und pfeffern.
    4. Die Hälfte der Pflaumen vierteln und mit Sellerie und Kastanien mischen, salzen und pfeffern. Den Puter mit der Mischung füllen. Öffnung mit Küchengarn zunähen.
    5. Brust und Keulen mit 250g Speckscheiben belegen und ebenfalls mit Küchengarn festbinden. Keulen und Flügel mit Küchengarn am Körper festbinden.
    6. Bräter mit Wasser ausspülen, mit den restlichen Speckscheiben hineinlegen. Puter mit der Brust nach oben in den Bräter setzen.
    7. Backofen auf 175 C vorheizen. Auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen 4 Stunden garen, dabei immer wieder mit Bratensaft übergießen. Kartoffeln abschrubben.
    8. Geviertelte Kartoffeln, restliche Pflaumen und den Rosmarinzweig in den letzten 40 Minuten mit garen.

    Maronen zubereiten

    Eine schrittweise Anleitung für die Esskastanien Zubereitung sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Maronen.

    Pute oder Truthahn braten

    Eine schrittweise Anleitung für Pute im Backofen sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Pute braten.

    Hilfreiche Tipps für Geflügel in der Allrecipes Kochschule:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Artikel wie man Geflügel richtig brät, füllt, tranchiert und wie man Bratensauce selbst zubereitet. Hier klicken für unsere Geflügel-Artikel.

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