Eingelegte Zucchini

    Die eingelegten Zucchini sehen besonders schön aus mit gelben Zucchini. Und es sollten ungespritzte sein, denn die Schale muss dranbleiben. Die Zucchini halten sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank.

    AnnaLena

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 2 gläser

    • 1 kg kleine Zucchini
    • 2 große Knoblauchzehen
    • 4 Lorbeerblätter
    • 250 ml trockener Weißwein
    • 250 ml Weißweinessig
    • 1 TL Senfkörner
    • 1 TL Pfefferkörner
    • 5 gehäufte TL Salz
    • 125 g Zucker
    • 4 Zweige frischer Thymian
    • 2 Zweige frischer Rosmarin
    • 2 Zweige frischer Oregano

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Zucchini waschen und Blütenende abschneiden. Zucchini in gleich dicke nicht zu dünne Scheiben schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Pfefferkörner im Mörser grob zerstossen.
    2. Alle Zutaten von Knoblauchzehen bis Zucker mit 250 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. 10 Minuten kochen lassen.
    3. Kräuter abstreifen und fein hacken. Mit den Zucchini in den Topf geben und 5 Minuten köcheln.
    4. Zucchini mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und in sterilisierte Schraubgläser füllen.
    5. Den Sud nochmal 5 Minuten unabgedeckt sprudelnd einkochen lassen und auf die Zucchini verteilen. Zuschrauben und abkühlen lassen, dann im Kühlschrank lagern. 1 Tag ziehen lassen.

    Zucchini im eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Zucchini selbst anbauen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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