Apfelkuchen Marzipan

    1 Std. 45 Min.

    Dies ist ein leckerer gedeckter Apfelkuchen mit einer Füllung aus Vanillepudding und Marzipan, das macht das ganze schön saftig.

    kochbiene

    Hessen, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • Teig
    • 350 g Mehl
    • 70 g Zucker
    • 1 Eigelb
    • 200 g zimmerwarme Butter
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • Belag
    • 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 1 EL + 150 g Zucker
    • 250 ml Milch
    • 100 g gemahlene Mandeln
    • 50 g Marzipan
    • 3 EL Apfelschnaps
    • 3 große säuerliche Äpfel, ca. 500 g geschält und geputzt
    • 3 Eiweiß
    • 1 Eigelb

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Aus den Teigzutaten rasch einen Mürbeteig kneten und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
    2. In der Zwischenzeit aus Puddingpulver, 1 EL Zucker und Milch ienen Pudding kochen. Abkühlen lassen.
    3. Zwei Drittel des Teigs passend für eine Springform ausrollen, dabei rundherum 2 bis 3 cm Rand hochstehen lassen.
    4. Backofen auf 180 C vorheizen.
    5. Äpfel raspeln. Mandeln, Marzipan, Calvados und Zucker verkneten. Eiweiß steif schlagen und die Äpfel unterheben, dann mit der Marzipanmasse vermischen. Auf dem Teigboden verteilen.
    6. Den restlichen Teig zu einer Platte passend für die Springform ausrollen und aufsetzen. Teig rundherum mit den Fingerspitzen zusammendrückern und versiegeln. Mit einem scharfen Messer kleine Schlitze in die Teigplatte schneiden (damit der Dampf entweichen kann).
    7. Eigelb verquirlen und Teig obenauf damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen, bis der Kuchen obenauf goldgelb ist.

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