Schweizer Heidelbeerkuchen

    2 Stunden 5 Min.

    Das Rezept ist aus Graubünden - auf den Mürbeteig kommt ein wunderbarer Belag aus Eischnee, Zucker, Mandeln und Heidelbeeren.

    gutefee

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 16 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Für den Mürbeteig
    • 150 g Mehl
    • 100 g Butter
    • 3 EL Zucker
    • etwas Saft und Schale von 1 Zitrone
    • Für den Belag
    • 1 + 2 Eiweiß
    • 50 g geschälte, gemahlene Mandeln
    • 50 g + 50 g Zucker
    • 500 g Heidelbeeren
    • 25 g Mehl
    • 50 g Mandelblättchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden5Minuten 

    1. Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten, in Folie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Heidelbeeren waschen, und gut abtropfen lassen. Mit dem Mehl vermischen.
    2. Backofen auf 180 C vorheizen und eine Springform einfetten. Teig ausrollen und den Boden der Form damit auslegen. Mehrmals mit der Gabel einstechen.
    3. 1 Eiweiß, gemahlene Mandeln und 50 g Zucker vermischen.
    4. In einer zweiten Schüssel Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mandel-Zuckermischung mit den Heidelbeeren vermischen und unter die Eischneemasse heben. Auf dem Teigboden verteilen. Mandelblättchen darüber streuen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 - 60 Minuten backen.

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