Lachssuppe

    Lachssuppe

    Rezeptbild: Lachssuppe
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    Lachssuppe

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    35Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Suppe ist super für den Winter. Der Lachs wird mit Lauch und Selleriestange gekocht und gewürzt wird die Suppe mit Ingwer und Muskatnuss.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 20 g Butter
    • 2 Schalotten, fein gehackt
    • 1 Stange Lauch (nur das Weiße), fein gehackt
    • 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
    • 2 EL Mehl
    • 600 ml Wasser
    • 1 Suppenwürfel
    • 400 ml Milch
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • 400 g Lachsfilet ohne Haut, in Würfeln
    • 1/2 TL Muskatnuss
    • 1/2 TL Ingwerpulver
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. In einem Topf die Schalotten in Butter mit dem Lauch und dem Sellerie andünsten, ohne dass sie braun werden. Mehl dazu, dann das Wasser, die Milch und den zerkrümelten Brühwürfel. Ständig Rühren, bis sich alles gut vermischt hat, dann gut 5 Minuten köcheln lassen.
    2. Den Lachs dazugeben. Die Gewürze, Salz und Pfeffer dazugeben und nochmal 5 Minuten köcheln. Sofort servieren.

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    Gute Suppe aber am Ende auf jeden Fall einen Schuss Sahne dazu, dann wird sie cremiger.  -  11 Feb 2012

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