Muffins mit Cranberries und Pekannüssen

Zubereitung
Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

1. Backofen auf 200 C vorheizen und zwei Muffinbleche leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Muskat und Salz in einer Schüssel vermischen und sieben. Beiseite stellen.
3. In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut rühren. Dann Vanilleextrakt, saure Sahne, Orangenschale und Bittermandelöl untermischen.
4. Mehlmischung mit dem Teigschaber unter die Butter-Zuckermischung heben, aber nur ganz kurz, so dass alles gerade gut vermischt ist. Zuletzt die Cranberries und die Pekannüsse unterheben. Der Teig ist sehr zäh. Teig zu 2/3 in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
5. Zucker und Muskat vermischen und ueber den Teig streuen. Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen - wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, sind die Muffins fertig. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Vanilleextrakt selbst machen

Wie Sie Vanilleextrakt auf einfache Weise selbst herstellen können, steht in der Allrecipes Kochschule.

Muffins backen

Tipps und Tricks, wie man Muffins richtig backt, finden Sie in der Allrecipes Kochschule Muffins backen.

Ofentemperatur umrechnen

Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

Cranberries:

In der Allrecipes Kochschule steht das wichtigste über Cranberries.

Natron und Weinsteinbackpulver

Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.