Salat aus Topinambur mit Apfel und Walnüssen

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    Salat aus Topinambur mit Apfel und Walnüssen

    Rezeptbild: Salat aus Topinambur mit Apfel und Walnüssen
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    Salat aus Topinambur mit Apfel und Walnüssen

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    20Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Obwohl ich Topinambur liebe, mag ich es nicht roh. Für diesen Salat habe ich Topinambur angebraten (nur kurz, damit es knackig bleibt) und mit anderen rohen Zutaten gemischt. Der Salat ist auch nach einem Tag im Kühlschrank noch knackig.

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 EL Walnusskerne
    • 350 g Topinambur
    • Weißweinessig
    • 1 TL Olivenöl
    • 1 großer säuerlicher Apfel
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 Stange Staudensellerie
    • 2 EL extranatives OIivenöl
    • 1 EL Apfelessig
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
    2. Topinambur dünn schälen. Je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln. Sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Essig geben.
    3. Abgießen und abtropfen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Topinambur rundherum rasch knusprig anbraten. Auf einem großen Teller mit Küchenkrepp ausbreiten und abkühlen lassen.
    4. Apfel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine kleine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie putzen und in Scheiben schneiden.
    5. Extranatives Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel verrühren. Gehackte Walnüsse, Topinambur, Apfel mit Zitronensaft und Sellerie dazugeben und mischen. Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.

    Topinambur Zubereitung

    Hier steht, wie man Topinambur lagert, schält und zubereitet.

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    Super Salatrezept, einziges Problem war nur, die Topinambur schmecken so lecker direkt aus der Pfanne, das wir nicht mehr viele für den Salat übrig hatten  -  28 Nov 2011

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