Kosheri

    (50)
    1 Std. 20 Min.

    Dieses traditionelle ägyptische Gericht, das an Straßenständen verkauft wird, ist eine Mischung aus Linsen, Reis und Nudeln. Obendrauf kommen geröstete Zwiebelringe.


    Von 41 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft
    • 60 ml Rotweinessig
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • 1 TL Cayenne bzw. nach Geschmack
    • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 450 g kleine Suppennudeln
    • 300 g Rundkornreis
    • 300 g braune Linsen
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
    • 15 g Butter
    • 700 ml Hühnerbrühe
    • Röstzwiebeln
    • Butter
    • 4 große Zwiebeln
    • brauner Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Kichererbsen, Essig, Koriander, Cayenne und Kreuzkümmel in einem Gefäß mit Deckel mischen und in den Kühlschrank stellen, ab und zu schütteln.
    2. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
    3. Reis in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 20 Minuten einweichen und abgießen.
    4. In der Zwischenzeit die Linsen in einen anderen Topf geben und mit Wasser bedecken, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen, dann Temperatur herunterstellen und 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen.
    5. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und dn Knoblauch glasig dünsten, 5 bis 7 Minuten. Tomaten, Salz und Pfeffer dazu. Bei niedrig-mittlerer Temperatur simmern lassen.
    6. Butter in einem Topf erzhitzen. Den gut abgetropften Reis dazugeben und die Temperatur erhöhen. 4 bis 5 Minuten braten, dabei ständig rühren. Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Salzen und pfeffern. Temperatur reduzieren und zugedeckt 20 Minuten kochen, bis der Reis gar ist.
    7. Reis und Linsen auf einer großen Servierplatte mischen. Die Nudeln darüber geben. Mit den marinierten Kichererbsen, Tomatensauce und Röstzwiebeln servieren.

    Tipp:

    Um Röstzwiebeln selbst zu machen, 4 große Zwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden und in einer großen Pfanne in Butter unter ständigem Wenden bei mittlerer Temperatur braten. Nach ca. 15 Minuten etwas braunen Zucker dazugeben und 15 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.

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    Wie Sie Hühnerbrühe selbst machen, steht in der Allrecipes Kochschule.

    Nudeln kochen

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    Kichererbsen kochen

    Wie man getrocknete Kichererbsen kocht, steht hier.

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