Pilz-Rosenkohl-Füllung für Pute

    1 Std. 10 Min.

    Wir lieben Rosenkohl und diese Füllung für Pute ist daher eines unser Lieblingsgerichte für die Feiertage.


    Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 60 g getrocknete Steinpilze
    • 1 Tüte Mandelblättchen
    • 50 g Butter
    • 1 große Zwiebel, fein gehackt
    • 200 g grober Bulgur
    • 600 ml Hühnerbrühe
    • 350 g Rosenkohl
    • ½ TL Piment
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Einweichen  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Die Pilze in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. 30 Minuten weichen lassen.
    2. In der Zwischenzeit ein Viertel der Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel dazu und glasig anbraten. Brühe dazugießen, dann den Bulgur. Zugedeckt 8 Minuten auf niedriger Flamme quellen lassen.
    3. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellgelb rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    4. Rosenkohl putzen, wenn es besonders große Röschen sind,diese halbieren. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin dünsten, dabei oft wenden, bis der Rosenkohl anfängt weich zu werden, ca. 10 Minuten.
    5. Die Pilze vorsichtig aus dem Einweichwasser nehmen (unten setzt sich oft Sand ab, daher das Wasser nicht bewegen). Einweichwasser durch einen Kaffeefilter gießen und ca. eine halbe Tasse abmessen.
    6. Gekochten Bulgur, Rosenkohl, Pilze, Mandelblättchen und abgemessenes Pilzwasser mischen. Mit Piment, Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Masse sehr trocken scheint, noch etwas mehr Pilzwasser oder Hühnerbrühe dazugeben.

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