Quitten-Apfelkuchen

    kochmuse

    Quitten-Apfelkuchen

    Quitten-Apfelkuchen

    (3)
    25Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich habe gestern das erste Glas meiner eingemachten Quitten aufgemacht (Rezept siehe Fußnote) und einen Apfelkuchen damit belegt. Ergebnis: Fantastisch! Ich hatte rechteckigen Blätterteig da, aber mit einer runden Platte geht das bestimmt auch, es ist nur etwas schwieriger, dann den Rand abzuschneiden und den braucht man auf jeden Fall, damit die Füllung nicht herausläuft.

    kochmuse Rheinland-Pfalz, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Platte TK Blätterteig
    • 1 Tasse Quittenkompott mit Sirup
    • 200 ml naturtrüber Apfelsaft
    • 1 Tasse gutes (selbstgekochtes) Apfelmus
    • 1 großer säuerlicher Apfel
    • Zimtzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Einfrieren  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Blätterteig 5 Minuten antauen, dann auf Backpapier etwas größer ausrollen. Von jeder Seite einen 1 cm großen Streifen sauber abschneiden. Den Rand rundherum mit kaltem Wasser bepinseln und die abgeschnittenen Ränder darauflegen, vorsichtig etwas festdrücken. 10 Minuten ins Gefrierfach legen.
    2. Backofen auf 200 C vorheizen.
    3. Quitten abtropfen, Sirup auffangen. Den Sirup mit dem Apfelsaft in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze dick und sirupartig einkochen lassen.
    4. Teig aus dem Gefrierfach nehmen und mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Teig mit Apfelmus bestreichen.
    5. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Kuchen abwechselnd schuppenartig mit einer Reihe Quittenscheiben und einer Reihe Apfelscheiben belegen. Der Kuchen sollte schön dicht belegt sein.
    6. Den ganzen Kuchen inklusive Teigrand mit dem eingekochten Quitten-Apfel-Sirup bepinseln. Mit Zimtzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen.
    7. Kuchen noch heiß mit dem Backpapier vorsichtig vom Backblech nehmen und auf Kuchendraht abkühlen lassen.

    Quitten Zubereitung:

    Wie man Quitten am besten zubereitet und anderes Wissenswertes mit Bildern finden Sie in unserem Quitten Artikel.

    Quitten in Weißwein

    Das Rezept von kochmuse gibt es Rezept hier

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