Gnocchi Rezept mit Tomatensoße

    1 Tag 6 Stunden 30 Min.

    Gnocchi selbst machen ist gar nicht so schwer und mit Tomatensoße schmecken sie mir einfach immer am besten. Gorgonzola oder einfache Sahnesoße ist auch lecker.


    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 500 - 600 g Kartoffeln
    • 200 g Mehl plus Mehl zum Bearbeiten
    • 1/2 TL Salz
    • Tomatensoße
    • 1 Dose geschälte Tomaten
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1/4 TL Salz
    • eine Prise Zucker
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • ein paar Tropfen Balsamico Essig
    • frisches Basilikum
    • 50 g Parmesan, frisch gerieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Tag6Stunden  ›  Fertig in:1Tag6Stunden30Minuten 

    1. Kartoffeln mit der Schale weich kochen, schälen und noch heiß zweimal durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl und Salz zugeben und zu einem Teig verarbeiten.
    2. Teig in Portionen aufteilen und auf einer bemehlten Arbeistfläche fingerdicke Rollen formen. Davon 2-3 cm lange Stücke abschneiden und jedes Teigstück auf die Innenseite einer Gabel drücken. Ein Geschirrtuch mit etwas Mehl bestäuben und die Gnocchi darauf ausbreiten. Mit einem zweiten Geschirrtuch bedecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
    3. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze darin garen, bis sie nach oben schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und warm halten.
    4. Inzwischen Tomaten in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Tomaten darin andnsten. Tomatensaft und Tomatenmark zugeben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Fülssigkeit größtenteils verdampft ist. Tomaten mit Zucker, Salz, Pfeffer und Balsamico würzen.
    5. Gnocchi mit der Tomatensoße anrichten und mit dem Parmesan bestreuen. Heiß servieren.

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