Buntes Gratin (Süßkartoffeln und Yams)

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    1 Std. 21 Min.

    Dieses Gratin sieht besonders schön aus, wenn man Süßkartoffeln und Yams nimmt, aber da Yams nicht immer zu finden sind, geht es auch nur mit Süßkartoffeln. Es lässt sich super vorbereiten und dann muss man es nur noch in den Ofen schieben.

    SwedishChef

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 30 g Butter
    • 30 g Mehl
    • 375 ml warme Milch
    • Prise Muskatnuss
    • Salz
    • Frisch gemahlener weißer Pfeffer
    • 1 EL brauner Zucker
    • 4 EL Creme fraiche
    • 2 kleine Süßkartoffeln
    • 1 Yam
    • Semmelbrösel

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 56Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde21Minuten 

    1. Gratinform einfetten. Backofen auf 180 C vorheizen.
    2. Zwiebel fein hacken. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel dazu und 3 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch und 1 Minute weiterdünsten. Zwiebel und Knoblauch nicht bräunen.
    3. Mehl dazu und unter Rühren anschwitzen. Warme Milch dazu und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln, dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Muskat, Salz, Pfeffer und Creme fraiche dazu und 7 Minuten weiterköcheln und dabei weiter mit dem Schneebesen schlagen.
    4. Süßkartoffeln und Yam schälen und in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd dachziegelartig in die Form legen. Die Bechamelsauce darüber gießen. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten garen.
    5. Folie abdecken und dünn mit Semmelbröseln bestreuen. Nochmal 20 Minuten backen, bis es obenauf leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.

    Mehlschwitze

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    Ganz wunderbares Rezept, davon hätte ich gleich mal das doppelte machen sollen, ist für 4 hungrige Personen etwas knapp bemessen  -  09 Feb 2012

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