Fränkischer Kartoffelsalat

    Logisch ist fränkischer Kartoffelsalat auch mit anderen Kartoffeln machbar aber mit den Bamberger Hörnchen schmeckt er am besten.


    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 9 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg Bamberger Hörnchen
    • 50 g magerer Speck am Stück
    • 1 Zwiebel
    • 1 kleine eingelegte Gurke
    • 250 ml Gemüsebrühe
    • 1 EL Öl
    • 1 EL Essig
    • Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Kartoffeln in der Schale gar kochen. Noch warm pellen und in dicke Scheiben schneiden.
    2. Während die Kartoffeln kochen den Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten.
    3. Zwiebel fein hacken. Mit den Kartoffeln mischen. Warme Gemüsebrühe mit Essig und Öl dazugeben, dann den ausgebratenen Speck mit dem Fett. Alles vorsichtig vermischen. Zum Schluss auf Salz und Pfeffer abschmecken.

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