Kürbismousse Torte

    Kürbismousse Torte

    Kürbismousse Torte

    (2)
    6Stunden53Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Vielleicht geht es euch so wie mir, ihr wisst nicht, was ihr an dieser Torte lieber mögt, den knusprigen Boden aus Walnüssen und Spekulatius oder die leckere Kürbismousse obendrauf ☺ Die Torte braucht einige Stunden zum festwerden.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 175 g Spekulatius ohne Mandeln
    • 100 g Walnusskerne
    • 85 g Butter
    • 3 frische Eier
    • 450 g Kürbispüree (siehe Fußnote)
    • Prise gemahlener Ingwer
    • 1 gestrichener TL Zimt
    • 100 g Zucker
    • ½ TL Salz
    • 125 ml Milch
    • 1 Päckchen Gelatine

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 23Minuten  ›  Ruhezeit: 6Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:6Stunden53Minuten 

    1. Spekulatius mit Walnüssen in der Küchenmaschine pulverisieren.
    2. Butter schmelzen und untermischen.
    3. Ofen auf 190 C vorheizen.
    4. Teig in einer 25 cm Kuchenform oder Tarteform (keine Springform) verteilen und rundherum einen 2 cm hohen Rand formen, Masse dabei gut festdrücken. Im vorgeheizten Ofen 8 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
    5. Gelatine und Milch in einer kleinen Schüssel vermischen.
    6. Eier trennen. Kürbispüree mit Ingwer, Zimt, Salz, Zucker und Eigelb in einen Topf geben und langsam zum simmern bringen, dabei ständig rühren. Nicht kochen, weil die Eier sonst gerinnen. Ca. 12 Minuten unter Rühren simmern, bis die Masse andickt.
    7. Die eingeweichte Gelatine dazugeben und 3 Minuten weitersimmern, bis die Gelatine komplett aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und unter Rühren abkühlen lassen.
    8. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Unter die abgekühlte Masse heben und auf dem Boden verteilen. Glattstreichen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

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    Mit Abstand einer der besten Kürbiskuchen, die ich je gegessen habe. Die Mousse schmeckt bestimmt auch köstlich ohne Boden.  -  22 Nov 2012

    mutti-am-herd
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    Ein grosses Lob für einen Kürbiskuchen, den ich bestimmt öfter machen werde!  -  12 Dez 2011

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