Gebackene Kartoffelviertel mit Räucherlachs

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    Gebackene Kartoffelviertel mit Räucherlachs

    Gebackene Kartoffelviertel mit Räucherlachs

    (5)
    1Stunde25Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine wunderbare warme Vorspeise mit Kartoffeln und Lachs. Räucherlachs wird mit Quark, Dill und Kapern vermischt und auf knusprig gebackenen Kartoffeln serviert. Macht sich auch toll auf dem Partybuffet.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 kleine, mehligkochende Kartoffeln
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • 20 g Butter
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • Außerdem
    • 65 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten
    • 1 EL Zitronensaft
    • 80 g Quark
    • 1 EL Kapern, abgetropft und gehackt
    • 2 EL frischer Dill, fein gehackt
    • extra Dillspitzen zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Die Kartoffeln auf das Blech legen, mit etwas Olivenöl bepinseln und mit etwas Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis sie weich sind.
    3. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Sobald sie etwas abgekühlt sind, der Länge nach halbieren. Kartoffeln so aushöhlen, dass ein ca. 1 cm breiten Rand bleibt. Jede Kartoffelhälfte der Länge nach halbieren.
    4. Butter mit dem restlichen Öl in einer Pfanne zerlassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Buttermischung auf die Kartoffelviertel träufeln, und Kartoffelviertel im vorgeheizten Ofen weitere 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
    5. Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Mit Quark, Kapern und gehacktem Dill vermischen. Mit Pfeffer würzen. Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, dann auf jede Kartoffel einen Klacks Lachscreme setzen. Mit Dillspitzen garnieren und warm servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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    Ganz tolle Vorspeise! Danke fürs Rezept!  -  25 Feb 2012

    susi310
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    Das war mal der Hammer das Rezept! Superlecker!  -  23 Jan 2014

    Christine
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    zum Fingerablecken gut  -  29 Jan 2017

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