Rucolasalat mit frischen Feigen

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    Über dieses Rezept: Dieser festliche Salat mit Rucola, Feigen und Parmaschinken ist der perfekte Start für ein besonderes Menü.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 TL Dijonsenf
    • 1 Prise Salz
    • 3-4 TL Balsamessig
    • 1-2 EL Portwein
    • 4 EL Nussöl
    • 4 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
    • 8 reife, möglichst dunkelviolette Feigen
    • 1 großes Bund Rucola
    • 180-200 g Parmaschinken oder ersatzweise ein anderer luftgetrockneter Schinken

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Fertig in:10Minuten 

    1. Für die Salatsauce Dijonsenf, Salz, Balsamessig und Portwein sehr gründlich miteinander verrühren. Das Nussöl in kleinen Portionen nach und nach zugießen. Die Pfefferkörner in die Salatsauce geben und alles gut vermischen.
    2. Für den Salat die Feigen zunächst halbieren, anschließend vierteln und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel vorsichtig aus der Schale herauslösen.
    3. Den Rucola sorgfältig verlesen, waschen und mit einigen Bogen Küchenpapier trockentupfen. Dann in grobe Stücke schneiden.
    4. Den Rucola auf einem großen Teller anrichten. Die Salatsauce darüber gießen und zum Schluss die Schinkenscheiben und die ausgelösten Feigenstücke dekorativ auf dem Salat verteilen.

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