Apfelkuchen mit Mandeln

    Apfelkuchen mit Mandeln

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    1Stunde20Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein wunderbar saftiger Apfelkuchen. Sahne dazu ist nicht notwendig finde ich, stattdessen lieber gleich zwei Stücke essen :-)

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Teig
    • 250 g Mehl
    • 125 g zimmerwarme Butter
    • 50 g Zucker
    • 1 Tütchen Vanillezucker
    • 1 Ei
    • Belag
    • 6 -7 kleine Äpfel
    • 1 EL Zitronensaft
    • 3 Eier
    • 150 g Zucker
    • einige Tropfen Mandelextrakt
    • 200 g geschälte geriebene Mandeln
    • 30 g Mehl
    • 1 Messerspitze Backpulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen.
    2. Für den Teig alle Zutaten rasch verkneten. Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie passend für eine große Springform ausrollen, Teig am Rand hochstehen lassen. Mit der Gabel mehrfach einstechen.
    3. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Ofen auf 170 C herunterstellen.
    4. Äpfel schälen und halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Einen Apfel beiseite legen. Die anderen Äpfel mit einem scharfen Messer blättrig einschneiden aber nicht ganz durchschneiden. Äpfel in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.
    5. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Mandelextrakt schaumig rühren. Den beiseite gelegten Apfel raspeln und dazugeben. Mandeln, Mehl und Backpulver dazugeben und alles gut mischen.
    6. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die anderen Äpfel darauf verteilen und vorsichtig in den Belag drücken.
    7. Im vorgeheizten Ofen nochmals 45 Minuten backen.

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