Kartoffelsalat Essig Öl

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    30 Min.

    Diesen simplen und immer wieder guten Kartoffelsalat kann man je nach Saison mit Radieschen, Blattsalat, anderen frischen Kräutern etc ergänzen.

    FritzM

    Hamburg, Deutschland
    Von 31 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 600 g festkochende Kartoffeln
    • 6 EL Estragonessig oder ein anderer weißer Kräuteressig
    • Salz
    • 1 TL mittelscharfer Senf
    • 3 EL Öl
    • 1 mittelgroße Zwiebel
    • Pfeffer
    • 250 ml warme Fleisch- oder Gemüsebrühe
    • Schnittlauchröllchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Kartoffeln in der Schale gar kochen. Abschrecken, schälen und noch warm in Scheiben schneiden.
    2. Essig mit Salz verrühren, Öl und Senf dazu und glatt rühren. Feine gehackte Zwiebel dazu.
    3. Zum Schluss die warme Rinderbrühe dazugeben und alles mit den noch warmen Kartoffeln mischen. Auf Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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    Sehr guter Kartoffelsalat!  -  28 Dez 2011

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