Rumtopf Parfait

    Rumtopf Parfait

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    6Stunden23Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein Parfait ist immer ein feines Dessert und es ist nicht viel Arbeit, man muss nur genug Zeit einplanen für das Einfrieren.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 g Rumtopffrüchte
    • abgeriebene Schale von 1 ungespritzten Orange
    • 2 Eier
    • 250 ml Sahne
    • 100 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Ruhezeit: 6Stunden Einfrieren  ›  Fertig in:6Stunden23Minuten 

    1. Rumtopffrüchte durch ein Sieb gießen und 2 EL Flüssigkeit abmessen. Früchte und Orangenschale fein hacken.
    2. Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und beiseite stellen.
    3. Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
    4. Eigelb im Wasserbad mit dem Zucker erhitzen. Mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse leicht dickflüssig ist.
    5. Über einer Schüssel mit Eiswasser unter ständigem Rühren erkalten lassen.
    6. Eigelbmasse unter die Sahne heben. Klein geschnittene Früchte, Orangenschale und Rumtopf-Flüssigkeit untermischen. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
    7. In einen Gefrierbehälter geben und mindestens 6 Stunden in der Kühltruhe fest werden lassen.
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