Sufganiot

    (2)
    3 Stunden 10 Min.

    Sufganiot sind Krapfen, die zum Chanukkah-Fest gebacken werden. Ich mag sie gern, weil sie nicht so süß sind und auch gar nicht fett. Ich nehme gern Apfelgelee, aber anderes eher säuerliches Gelee passt auch gut.

    mixerlisl

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 krapfen

    • 1 TL Trockenhefe
    • 50 ml warmes Wasser
    • 1 EL Zucker
    • 1 Tütchen Vanillezucker
    • 1 Ei
    • 1 Eigelb
    • 3 EL saure Sahne
    • Prise Salz
    • 250 g Mehl
    • Gelee nach Geschmack
    • Öl oder Biskin zum ausbacken
    • Puderzucker zum bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:3Stunden10Minuten 

    1. Hefe mit etwas Zucker und Wasser verrühren und beiseite stellen, bis es schäumt.
    2. Alle anderen Zutaten mit dem Knethaken in einer Schüssel mischen, Hefe dazu und zu einem glatten Teig verkneten.
    3. Abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
    4. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und mit einem Glas 24 Kreise von je 5 cm Größe ausstechen. Reste gut verkneten und neu ausrollen.
    5. Ein Tablett mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.
    6. In die Mitte von 12 Kreisen einen TL Gelee geben. Den Rand mit einem kleinen Backpinsel mit kaltem Wasser bepinseln, einen zweiten Kreis sauber daraufsetzen und rundherum vorsichtig gut mit den Fingerspitzen zusammendrücken.
    7. Die 12 gefüllten Sufganiot in gutem Abstand (sie gehen auf) auf das Tablett legen und nochmal abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
    8. Öl in einem Topf erhitzen (zum Test gebe ich einen Brotkrumen ins Öl, wenn er brutzelt, ist es heiss genug). Krapfen von beiden Seiten goldbraun ausbacken, auf Küchenkrepp legen zum entfetten. Noch warm mit Puderzucker bestreuen, möglichst bald essen.

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    Wunderbar leichte luftige Krapfen, mixerlisl!  -  27 Dez 2011

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    Wurden total lecker! Wir haben mit Freunden Chanukka gefeiert und ich hab die Krapfen gemacht.  -  27 Dez 2016

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