Panpepato (italienischer Gewürzkuchen)

    (2)
    10 Tagen 1 Std. 20 Min.

    Dieser italienische Weihnachtskuchen sollte ungefähr 2 Wochen liegen und erst dann wird er mit Schokolade überzogen.

    backfee

    Von 13 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 kuchen

    • 100 g ganze geschälte Mandeln
    • 200 g Mehl
    • 50 g Backkakao
    • 150 g Honig
    • 50 g fein gehacktes Zitronat
    • 50 g fein gehacktes Orangeat
    • 1 gestrichener TL Zimt
    • ¼ TL Nelkenpulver
    • Prise frisch gemahlener Pfeffer
    • 100 ml Wasser, mehr nach Bedarf
    • 1 Packung Kuvertüre

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 10Tage Ruhen lassen  ›  Fertig in:10Tage1Stunde20Minuten 

    1. Ofen auf 160 C vorheizen. Mandeln darin auf einem Backblech leicht anrösten. Abkühlen lassen.
    2. Alle Zutaten bis auf die Kuvertüre zu einem glatten Teig verkneten, dabei nach Bedarf etwas warmes Wasser zugeben. Der Teig sollte nicht matschig und nicht trocken-krümelig sein, das Wasser nach und nach zugeben.
    3. Eine runde Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen und den Teig hineindrücken.
    4. Die Teigkuppel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und im vorgeheizten Ofen legen und den Teig im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen, den Zahnstochertest machen. Der Kuchen sollte auf gar keinen Fall oben dunkel werden.
    5. Abkühlen und 10 Tage gut eingewickelt kühlen Ort lagern. Dann dick mit Kuvertüre überziehen. Trocknen lassen.

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    backfee
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    Frau Holle, da bin jch ja geehrt, dass mein Rezept in deinem kritischen Auge am besten stand gehalten hat!!! Ja das stimmt, ich habe viel weniger Kakao als in vielen anderen Rezepten genommen und mehr Honig. Und die Mandeln rösten macht auch einen Riesenunterschied beim Geschmack.  -  09 Jan 2012

    FrauHolle
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    Das schöne Foto hat mich auch verführt, meine restlichen Weihnachtsbackzutaten in diesem leckeren Kuchen zu verbacken und gleich zu fotografieren Das mache ich nächstes Jahr glatt schon in der Adventszeit, danke für das tolle Rezept, backfee! Was mich aber jetzt doch mal interessiert, ich habe das Rezept mit anderen im Internet verglichen und da kam immer doppelt so viel Kakao dran als bei dir, das kann ich mir gar nicht vorstellen, denn so wie es ist in diesem Rezept ist es perfekt.  -  08 Jan 2012

    backfee
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    nch - du hast bestimmt recht, da dürfte kein Unterschied sein ob man den Schokoladenüberzug gleich drauftut oder später. Freut mich auf jeden Fall, dass es dir geschmeckt hat! LG  -  03 Jan 2012

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