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Dämpfen Rezepte (24)

Dämpfen eignet sich besonders gut für Fisch und Gemüse. Hier finden Sie Rezepte für Artischocken, Ratatouille, gedämpften Lachs, Wan Tan, Dim Sum, Dampfnudeln und vieles mehr.

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Artischocken mit Knoblauch und Butter

Rezept von: Shai

Besprechungen(1)

Einfache gedämpfte Artischocken, die mit einem Dip aus geschmolzener Butter serviert werden. Man benötigt dazu einen Topf mit Dampfeinsatz.

Artischocken mit Knoblauchbutter

Rezept von: JJDON

Besprechungen(1)

Wer schon einmal Artischocken zubereitet hat, weiß, dass es schneller geht als man denkt und gar nicht kompliziert ist. Mit diesen Artischocken in Knoblauchbutter zaubert man einen Hauch Italien auf den Teller.

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Chinesische gedämpfte Brötchen (Hom Bao)

Rezept von: Carol chi-wa Chung

Besprechungen(3)

Hom Bao sind lockere gedämpfte chinesische Brötchen, die man auch mit vielen verschiedenen Zutaten füllen kann, wie z.B. mit klein geschnittenem Gemüse, Schweinehackfleisch, Pilzen etc.

Chinesische gefüllte Brötchen (Char Siu Bao)

Rezept von: Carol chi-wa Chung

Besprechungen(4)

Das ist ein einfaches Rezept für chinesische Brötchen, die mit gegrilltem Schweinefleisch gefüllt werden. Sie benötigen dafür einen Wok mit einem Bambus- oder Metalldämpfer. Außerdem müssen Sie das Grundrezept für Hom Bao vorbereiten, das Sie auch auf dieser Website finden.

Chinesischer gedämpfter Fisch

Rezept von: charsiew

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Fisch auf chinesische Art – im Bambuskorb gedämpft. Damit ist Ihnen der Applaus bei Ihren Gästen garantiert. Wenn Sie keinen Roten Schnapper finden, können Sie stattdessen Rotbarsch, Meerbarbe oder Wolfsbarsch nehmen.

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Dampfnudeln

Rezept von: Joachim

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Die Nudeln stehen nicht unter Dampf, sondern der Name kommt daher, dass die Teigstücke in aufsteigendem Dampf garen.

Dampfnudeln mit Salzkruste

Rezept von: wffmanu

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Überliefert von Manuels Oma.

Esterhazy-Rinderbraten mit Serviettenkloß

Rezept von: Joachim

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Wenn die Großmutter ihre Familie einmal so richtig verwöhnen und ihre ganze Kochkunst zeigen wollte, gab es diesen Braten als Sonntagsessen.

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Forellen im Kräuterbett

Rezept von: Irmela

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Hier werden Forellenfilets auf einem Kräuterbett im Dämpftopf gegart. Dazu gibt es eine Weinsauce, die durch Fischfond viel Aroma hat.

Gedämpfte Thunfischsteaks mit Soja-Ingwer-Sauce

Rezept von: Janice Laughton

Besprechungen(2)

Frische Thunfischsteaks werden gedämpft und mit einer asiatisch angehauchten Sauce aus Ingwer, Sherry, Knoblauch und Sojasauce serviert.

Gedämpfter Fisch auf chinesische Art

Rezept von: KAM_SUNG

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Sehr populäres chinesisches Grundrezept für gedämpften Fisch. Servieren Sie ihn zu Reis mit etwas Sauce aus dem Dämpfer. Für dieses Rezept eignen sich Forelle, Heilbutt oder Kabeljau.

Gedämpftes Huhn mit Tomaten und Kartoffeln

Rezept von: Angela Herrmann

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Dämpfen ist eine besonders schonende Garmethode. Das Huhn wird allerdings zuvor mariniert, so bekommt es mehr Aroma.

Gemüseplatte mit Shrimppastensauce

Rezept von: Annette

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Bei der Gemüseplatte ist es wichtig, das Gemüse nicht weich zu kochen.

Hannas Couscoussalat

Rezept von: Vickie1

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Das ist der Lieblingssalat meiner Töchter und ich bin immer wieder überrascht, dass der Salat schon vor dem Essen zum großen Teil aus dem Kühlschrank verschwindet. Der Salat ist wirklich schnell und einfach zubereitet und das Gute ist, es lässt sich alles verwenden, was der Kühlschrank so hergibt.

Karpfen blau mit zerlassener Butter und Salzkartoffeln

Rezept von: Irmela

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Karpfen blau ist schon seit dem Mittelalter ein traditionelles Weihnachtsessen. Damals war der Heiligabend ein hoher Fastentag, an dem kein Fleisch verzehrt werden durfte. Eine alte schlesische Sitte wird heute noch praktiziert: die Knochen und Gräten des Weihnachtskarpfens werden nach dem Mahl aufbewahrt und am nächsten Morgen unter die Obstbäume gelegt, damit sie im kommenden Jahr viele Früchte tragen.

Kürbisstreifen in Aprikosenmarinade

Rezept von: Petra

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Gedämpfte Kürbisstreifen werden in einer süßlich-würzigen Sauce aus getrockneten Aprikosen und Gewürzen mariniert und vor em Servieren auf einem Salatbett angerichtet. Planen Sie diese Mahlzeit vor, da der Kürbis mindestens 2 Stunden mariniert werden sollte.

Lachs in Kaviarsauce

Rezept von: Irmela

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Ein edles Fischgericht für die Weihnachtsfeiertage oder einen besonderen Anlass. Als Beilage zu dem Fisch empfehlen sich Reis oder auch schmale Bandnudeln. Die verschiedenen Kaviarsorten wie Beluga, Sevruga und Osietra eignen sich gleichermaßen.

Laubfrösche

Rezept von: Joachim

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Laubfrösche sind Spinatblätter, die mit Hackfleisch gefüllt sind.

Penne Primavera

Rezept von: Annette

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Die genannten Gemüsesorten können durch zahlreiche andere ersetzt oder ergänzt werden, z.B. durch frische Erbsen, Blumenkohl, rote Paprikaschoten oder Zucchini.

Rotbarschrollen

Rezept von: Irmela

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Fisch bleibt zart, wenn man ihn dämpft. In China benutzt man für diese Gartechnik Dämpftöpfe aus Bambusgeflecht.

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