Kartoffelscheickerl
Diese Kartoffelspezialität passt sehr gut zu Rinderbraten, Wild, zu Gemüse oder Kompott.
Kartoffel Schneeballen
Schneeballen sind eine Art Knödel ais gekochten Kartoffeln. Statt in Wasser gekocht wie Knödel werden die Schneeballen jedoch im Backofen gebacken.
Klausenknödel
Diese Knödel kennt man wohl auch als Pressknödel, das Rezept habe ich mir aus Bayern mitgebracht. Es sind genau genommen aber gar keine Knödel, sondern eher Kartoffelküchlein mit Speck und Käse, die kross ausgebacken werden. Dazu passt grüner Salat oder Gurkensalat.
Krautkrapfen mit Hackfleisch
Die Krautkrapfen sind Mehlknödel, die mit einer herzhaften Mischung aus Sauerkraut und Hackfleisch gefüllt sind. Auf jeden Fall im Topf servieren!
Spätzleauflauf mit Gemüse
Selbst gemachte Spätzle machen sogar einen einfachen Auflauf mit Zucchini und anderem Gemüse zu etwas besonderem.
Spätzle
Spätzle selbst zu machen ist keine Hexerei und sie sind tausendmal besser als gekaufte. Sie sind die Grundlage für die berühmten Käsespätzle, bei der karamellisierte Zwiebeln, Spätze und Emmentaler Käse übereinander geschichtet und im Ofen knusprig überbacken werden.
Käsespätzle aus selbstgemachten Spätzle
Rezept von:
Joachim
Mittlerweile sind Spätzle auch fertig als Trockenware im Handel erhältlich, allerdings schwören Liebhaber des Geschmackes wegen auf die Selbstgemachten.
Laubfrösche
Rezept von:
Joachim
Laubfrösche sind Spinatblätter, die mit Hackfleisch gefüllt sind.
Krautspatzen
Rezept von:
Irmela
Diese deftige Hauptmahlzeit lässt sich schnell zubereiten und schmeckt nicht nur an kalten Wintertagen.
Feiner Semmelpudding
Rezept von:
Irmela
Nicht nur als Süßspeise, sondern auch als herzhaftes Gericht ist Pudding beliebt. Ob mit Fleisch, Fisch oder Gemüse zubereitet: Pudding wird stets im Wasserbad gegart.
Gaisburger Marsch mit Schinkenbällchen
Rezept von:
Monika
Kleine Bällchen aus gekochtem und geräuchertem Schinken machen diesen Eintopf noch pikanter und nahrhafter als das schwäbische Original.
Bauchstecherla
Keine Ahnung, warum diese Kartoffelplätzchen so heißen. Gut tun schmecken sie auf jeden Fall und schnell zu machen sind sie auch.
Gaggerlschmarrn
Gaggerlschmarrn sind leckere, schnelle Eierpfannkuchen mit Rosinen. Dazu gibt’s Kompott.
Bayerische Spätzle
Dies ist ein Grundrezept für Spätzle als Hauptgericht – man kann sie dann mit Käse oder Zwiebeln weiterverarbeiten.
Gefüllte Flädle
Flädle sind schwäbische dünne Pfannkuchen, die in diesem Fall pikant mit Hackfleisch gefüllt werden. Als Beilage gibt es bei uns normalerweise Kartoffelsalat und grünen Salat oder Gemüse.
Gebackene Kartoffeln mit Wammerl und Ei
Dieses Rezept wurde von meiner Großmutter an meine Mutter weitergegeben und schmeckt auf mir als Enkelkind immernoch sehr gut! Für die Nicht-Bayern: Wammerl ist Bauchspeck. Wir essen die Kartoffeln oft zu Mittag mit einem Salat dazu.
Käsespätzle
Käsespatzen war als Kind meine Leibspeise und ich mach sie mir immer noch mindestens einmal im Monat.
Quarknockerl
Eine süße Hauptspeise oder auch eine Nachspeise - meiner Meinung nach kann man Quarknockerl eh immer essen.
Allgäuer Kässpatzen
Kässpatzen war als Kind eine meiner Leibspeisen und heute ess ich sie immer noch mit Wonne. Dazu isst man Salat und trinkt am besten ein Bier.