Schmierkuchen
Schmierkuchen ist so etwas wie eine hessische Pizza mit einem deftigen Belag aus Kartoffeln, Quark, Schinkenspeck und Eiern.
Potthucke
Diese Spezialität aus dem Sauerland wird nach dem Backen in Scheiben geschnitten und in der Pfanne in Butter gebraten. Dazu wird Schinken und Schwarzbrot gereicht.
Bibbelchesbohnesupp
Eine Spezialität aus dem Saarland. An diese Suppe kommen grüne Bohnen, Kartoffeln und Speck. Sie ist so sättigend, dass man sie auch gut als Hauptgericht servieren kann.
Dippelabbes
Dieses Gericht aus geriebenen Kartoffeln, Lauch und Speck ist auch unter dem Namen Schales bekannt. Mit einer Schüssel Feldsalat wird daraus ein leichtes Essen.
Gefillde
Diese Klöße werden mit einer Mischung aus Hackfleisch, Speck und Lauch gemischt. Der Trick bei diesem Rezept ist, eine Mischung aus gekochten Kartoffeln vom Vortag und roh geriebenen Kartoffeln zu verwenden. Kochen Sie am Tag vorher also am besten gleich eine entsprechende Menge Kartoffeln zusätzlich, wenn Sie dieses Gericht machen wollen.
Erbsensuppe mit Frankfurter Würstchen
Diese cremige Erbsensuppe schmeckt wie alle deftigen Suppen aufgewärmt fast noch besser. Bereiten Sie daher ruhig die doppelte Menge zu – sie findet bestimmt dankbare Abnehmer. Vegetarier können die Würstchen natürlich weglassen. Wenn Sie Würstchen nehmen, achten Sie darauf, dass es gute Qualität ist – die echten Frankfurter Würstchen eben!
Geheirate
Dieses klassische Gericht aus dem Saarland ist eine Kombination aus Kartoffeln und Mehlklößen. Dazu passen grüner Salat und Apfelkompott.
Pfälzer Saumagen
Rezept von:
Joachim
Die Pfälzer sind stolz auf ihren Saumagen, der tatsächlich sehr außergewöhnlich ist und seinesgleichen sucht. Dazu passen Sauerkraut und Brot
Reibekuchen nach Omas Rezept
Rezept von:
Joachim
Kartoffelreibekuchen sind ein einfaches, aber sehr beliebtes Gericht. Da finden in manchen Familien regelrechte Wettbewerbe statt, wer am meisten davon vertilgen kann. Dazu passt entweder Apfelmus und Preiselbeeren oder grüner Salat.
Stampfkartoffeln
Stampfkartoffeln kann man mit vielerlei Grünzeug zubereiten – Löwenzahn geht z.B. auch. Ich nehme meist Endiviensalat, weil er am leichtesten zu bekommen ist.
Deftige Pfälzer Kartoffelsuppe
Rezept von:
Irmela
Eine reichhaltige Suppe, die durchaus als Hauptgericht gegessen werden kann. In der Pfalz isst man die Suppe mit Zwetschenkuchen: „Grumbeeresupp un Quetschekuche“. Verwenden Sie für die Suppe am besten selbst gemachte Fleischbrühe.
Pillekuchen
Eine deftige Kartoffelpfanne. Das Rezept ist von meiner Freundin Roswitha, einer echten Rheinländerin, die mich zu Karneval und Pillkuchen bekehrt hat.
Lappenpickert
Diese Pfannkuchen aus Kartoffeln heißen in Westfalen Lappenpickert, wahrscheinlich weil sie so groß wie Lappen sind.
Himmel und Erde
Ich tue nur ganz wenig Speck an Himmel und Erde, sonst wird es einfach zu fett. Auf diese Weise ist es auch nicht so mächtig als Beilage, schmeckt nämlich auch gut.
Reibeplätzchen
Rezept von:
SWIZZLESTICKS
Ein ganz einfaches Rezept - schmeckt super deftig zu Bratwurst oder auch einfach mit Apfelmus als schnelles Kinderessen.
Spitzbuben (Nudeln aus Kartoffelteig)
Diese Spitzbuben sind nicht zu verwechseln mit den Weihnachtsplätzchen, es ist so etwa ähnliches wie schwäbische Schupfnudeln, nur werden die Spitzbuben halb aus rohen und halb aus gekochten Kartoffeln gemacht und sie werden nicht gebraten.