Pot-au-feu
Rezept von:
Stephanie
Pot-au-feu bedeutet übersetzt „Topf auf dem Feuer". Es ist ein traditioneller Eintopf aus dem Norden Frankreichs und besteht aus Rindfleisch, Hühnerkeulen, Kartoffeln und Gemüse.
Boeuf Bourguignon
Ein richtiges Essen fürs Wochenende, wenn man sich beim Kochen ganz gemütlich etwas mehr Zeit lassen kann. Das Fleisch muss nämlich einige Stunden im Rotwein ziehen.
Südfranzösischer Bohneneintopf
Rezept von:
Irmela
Dieser Eintopf trägt den Namen Cassoulet und ist eine Spezialität aus dem Languedoc, dem Südwesten Frankreichs. Man zählt vier verschiedene Cassoulets. Dieses hier stammt aus Toulouse. Wichtig ist, die lange Kochzeit einzuhalten.
Französische Brotsuppe mit Kürbis, Speck und Grünkohl (Panade)
Diese französische Mischung zwischen Brotauflauf und dicker Brotsuppe ist genau das was man an einem kalten, dunklen Winterabend braucht! Und wenn man das Glück hat, dass was übrig bleibt, kann man die Reste am nächsten kalten, dunklen Morgen einfach in einem großen Löffel Butter knusprig braun anbraten und weiter genießen.
Cassoulet
Rezept von:
Chef John
Dieses Rezept ist eine schnelle Version des klassischen französischen Eintopfes mit Hähnchenschenkeln anstatt aufwendigem Enten Confit, Dosenbohnen anstatt getrockneten und Speck anstatt komplizierteren Varianten geräucherten Schweinefleisches.
Elsässer Bauernschmaus
Ein deftiges Fleischgericht mit weißen Bohnen, genau das richtige Essen wenns kalt ist!
Französische Fischsuppe (Bouillabaisse)
Rezept von:
Mary Young
Dieser einfache Fischtopf ist ein klassisches französisches Rezept aus Marseille. Servieren Sie es mit einer Scheibe frisch getoastetem Weißbrot und Rouille, der typischen Sauce zu Bouillabaisse aus Olivenöl, Semmelbröseln, Knoblauch, Safran und Chilipulver.
Provenzalische Fischsuppe
Rezept von:
Irmela
Wenn die Bewohner der kleinen Orte in der Provence Kräuter zum Würzen brauchen, machen sie einen Spaziergang auf den nächsten Hügel und holen sich dort Rosmarin, Lorbeer oder Thymian.
Lammragout provenzalische Art
Rezept von:
Annette
Ein leckeres Lammgericht aus einem Topf. Verwenden Sie auf jeden Fall Lammfleisch und nicht Hammel.
Provenzalisches Rindfleisch
Das Rindfleisch wird bei diesem französischen Rezept so lange bei niedriger Temperatur gekocht bis man es mit einem Löffel zerteilen kann.
Entenragout mit Senf Croûtons
Rezept von:
Norma MacMillan
Entenschenkel werden langsam in Wein gekocht und dadurch unglaublich zart und saftig. Dazu gibt es pikante Senf Croutons.
Provenzalischer Rindseintopf
Rezept von:
Irmela
Dieser Eintopf ist eine Variante, den Daube (Schmorgericht) aus der Provence zuzubereiten. Dort gibt es sogar für die Zubereitung des Gerichts einen speziellen Topf, die Daubière, eine Art Suppentopf, der einen nach unten gewölbten Deckel hat, in den Wasser eingefüllt wird: Der Wasserdampf reguliert die Temperatur. Darin kocht das Gericht bis zu 5 Stunden.
Fischsuppe Béarner Art
Rezept von:
Irmela
Die Suppe ist eine Spezialität aus dem Béarn, einer Landschaft im Südwesten Frankreichs, und ähnelt einem Fischragout. Zu diesem Gericht gehören eigentlich Atlantikfische, die bei uns bis auf den Knurrhahn, der in der Nordsee vorkommt, nur schwer erhältlich sind. Man kann auch andere Seefische nehmen.
Ratatouille (Gemüseeintopf)
Ich liebe Ratatouille, im Sommer, wenn das Gemüse richtig toll schmeckt, könnte ich das jeden Tag essen einfach mit Baguette oder Reis dazu.