Pot-au-feu
Rezept von:
Stephanie
Pot-au-feu bedeutet übersetzt „Topf auf dem Feuer". Es ist ein traditioneller Eintopf aus dem Norden Frankreichs und besteht aus Rindfleisch, Hühnerkeulen, Kartoffeln und Gemüse.
Coq au Vin auf einfache Art
Rezept von:
Kelly Bigelow
Hähnchenbrustfilet, Kräuter und Gemüse in einer Burgunderweinsauce. Meine vereinfachte Version des französischen Klassikers. Der Trick liegt im scharfen Anbraten des Hühnchenfleischs, bevor man Gemüse oder Flüssigkeit zugibt.
Huhn in Ölsauce
Rezept von:
Joachim
Ölsauce ist der alte Name für Mayonnaise, die wahrscheinlich aus Frankreich stammt. Einige Experten glauben sogar, mit der Stadt Bayonne den Ursprung noch genauer bestimmen zu können.
Geschmortes Huhn mit Rahmsauce
Rezept von:
Irmela
Saucen machen die feine französische Küche aus. Sie werden stundenlang gekocht und erhalten dabei ein einzigartiges Aroma.
Potée Champenoise
Rezept von:
Irmela
Gerichte wie diesen Eintopf aus der Champagne, der zur Weinernte als Hauptgericht serviert wird, kennt man in vielen Regionen Frankreichs.
Crepes mit Hähnchenfüllung
Rezept von:
Annette
Diese französischen Pfannkuchen werden mit Hähnchenfleisch und Pilzen pikant gefüllt.
Südfranzösischer Bohneneintopf
Rezept von:
Irmela
Dieser Eintopf trägt den Namen Cassoulet und ist eine Spezialität aus dem Languedoc, dem Südwesten Frankreichs. Man zählt vier verschiedene Cassoulets. Dieses hier stammt aus Toulouse. Wichtig ist, die lange Kochzeit einzuhalten.
Hähnchen in Rotweinsauce
Rezept von:
Annette
Eine schnelle und einfache Variante des französischen Klassikers Coq au vin.
Kapaun mit Champagner und Morcheln
Rezept von:
say01
Ein Kapaun (Masthahn) in Sahnesauce, mit Champagner und Morcheln. Zu dieser traditionellen Spezialität aus Bresse gehört ein guter Champagner.
Huhn auf provenzalische Art
Rezept von:
SamanthasSupper
Das Huhn in diesem klassischen französischen Gericht wird mit einer Sherry-Knoblauch-Tomatensoße gebacken und ist wunderbar zart und aromatisch.
Cassoulet
Rezept von:
Chef John
Dieses Rezept ist eine schnelle Version des klassischen französischen Eintopfes mit Hähnchenschenkeln anstatt aufwendigem Enten Confit, Dosenbohnen anstatt getrockneten und Speck anstatt komplizierteren Varianten geräucherten Schweinefleisches.
Coq au vin (Hähnchen in Rotwein)
Rezept von:
fabrice
Normalerweise wird Coq au vin mit aus einem ganzen Hahn gemacht, aber Hähnchenschnenkel gehen genauso gut. Wichtig ist, dass die Sauce schön sämig und aromatisch ist. Coq au vin kann man auch gut am Vortag zubereiten, denn er schmeckt warm gemacht noch besser!
Dijon-Hähnchen mit frischen Kräutern
Rezept von:
A_GREELEY
Meine Version eines klassischen französischen Rezepts in einer vereinfachten Variante, die sich leicht zubereiten lässt. Die Menge an frischem Estragon kann man ganz nach Geschmack variieren.
Geschmorte Hähnchenbrust mit Mirepoix-Ragout
Rezept von:
Gordon
Hähnchenbrust in Brühe und Weißwein geschmort. In der französischen Küche verwendet man Mirepoix zum Verfeinern für viele Suppen, Eintöpfe und Saucen. Es besteht aus gewürfelten Karotten, Zwiebeln und Sellerie, die in Butter sautiert werden.
Hähnchenleberpastete mit Champignons
Rezept von:
angusd
Diese Hähnchenleber-Pastete wird mit Champignons, Knoblauch, Speck und Kräutern zubereitet und passt hervorragend zu Crackern, Brot oder Gemüsesticks.
Piemonteser Hähnchen
Rezept von:
Irmela
Im ursprünglichen Rezept ist das Fleisch von jungen Hähnchen vorgesehen. Das Gericht kann aber auch mit Hühnerbrüsten zubereitet werden und bekommt dann einen kräftigeren Geschmack. Das Fleisch wird zunächst gebräunt und dann zusammen mit dem Gemüse im Backofen gebraten.
Hähnchenbrust in provenzalischer Sauce
Rezept von:
Annette
Zusammen mit Reis oder Nudeln sowie blanchierten und in gebräunter Butter geschwenkten Fenchelscheiben wird aus dem Hähnchengericht eine komplette Hauptmahlzeit.
Entenragout mit Senf Croûtons
Rezept von:
Norma MacMillan
Entenschenkel werden langsam in Wein gekocht und dadurch unglaublich zart und saftig. Dazu gibt es pikante Senf Croutons.
Einfacher Coq au vin
Dieser französische Klassiker gelingt ganz leicht, wenn man den HomeCooker die Arbeit übernehmen lässt. Schmeckt am besten mit neuen Kartoffeln und einem grünen Salat.