Entrecôte à la Bordelaise
Rezept von:
Irmela
Die Region von Bordeaux wird nicht nur wegen des Weins geschätzt, sondern auch wegen der Küche, wie dieses einfach zuzubereitende, köstliche Entrecôte beweist.
Potée Champenoise
Rezept von:
Irmela
Gerichte wie diesen Eintopf aus der Champagne, der zur Weinernte als Hauptgericht serviert wird, kennt man in vielen Regionen Frankreichs.
Südfranzösischer Bohneneintopf
Rezept von:
Irmela
Dieser Eintopf trägt den Namen Cassoulet und ist eine Spezialität aus dem Languedoc, dem Südwesten Frankreichs. Man zählt vier verschiedene Cassoulets. Dieses hier stammt aus Toulouse. Wichtig ist, die lange Kochzeit einzuhalten.
Quiche mit Brokkoli und Schinken
Rezept von:
alaola
Eine leckere Quiche mit Brokkoli, Schinken und einer cremigen Mischung aus Eiern und Feta, die in einer leckeren Mürbeteigkruste gebacken wird.
Cassoulet
Rezept von:
Chef John
Dieses Rezept ist eine schnelle Version des klassischen französischen Eintopfes mit Hähnchenschenkeln anstatt aufwendigem Enten Confit, Dosenbohnen anstatt getrockneten und Speck anstatt komplizierteren Varianten geräucherten Schweinefleisches.
Kaninchenpastete
Rezept von:
Aeroz
Eine Pastete aus Kaninchen ist arbeitsintensiv, aber für ein besonderes Essen ist sie ist es wert. Schmeckt köstlich als Appetithappen auf Toast oder anderem Brot, als Brotbelage oder auf einem Salat als Vorspeise.
Elsässer Quiche Lorraine
Das ist ein Rezept für Quiche Lorraine, das ich vom Wirt aus meinem Lieblingsrestaurant im Elsass bekommen habe.
Burgunder Rollbraten
Rezept von:
Irmela
Lassen Sie sich nicht von der langen Zubereitungszeit abschrecken - das meiste davon nimmt der Fond in Anspruch, der schon am Vortag zubereitet wird.
Schweinenacken provenzalisch
Zu diesem Schweinebraten passen wunderbar Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen. Es müssen keine frischen grünen Bohnen sein, TK gehen auch.
Elsässer Baeckeoffe
Rezept von:
Stephanie
"Backe backe Baeckeoffe" hieß es früher, wenn die Elsässer Hausfrau montags das fix und fertig vorbereitete Gericht morgens zum Bäcker brachte und es mittags frisch aus dem Bäckerofen nach Hause trug. Denn traditionell war der Montag der Waschtag, an dem man keine Zeit zum Kochen hatte. Deshalb wird der Baeckeoffe im Familienkreis auch gerne Montagsessen genannt.
Fleisch-Fondue
Ich finde Fondue so toll, weil es gut schmeckt UND man lange gemütlich zusammensitzt. Ich glaube, ich habe noch nie die gleichen Sachen dazu gemacht, immer was anderes: Saucen und Dips, kleine Salate und andere pikante Leckereien. Manchmal bringen auch Freunde was mit. Das ist hier mein Grundrezept. Ach so, ja, es gibt IMMER jede Menge frische Baguette dazu.
Schweinebraten mit Pinienkernen und Rosmarin
Ab und zu mache ich schon mal gern einen Schweinebraten, aber schon etwas ausgefallener mit Rosmarin und Pinienkernen. Bei den Pinienkernen muss man aufpassen, dass sie auch wirklich frisch sind, sonst schmecken sie leicht ranzig.