Apfelbeignets (Französische Apfelküchlein)
Rezept von:
Irmela
Mit dem Begriff Beignet ist Gebäck gemeint, das in heißem Fett ausgebacken wird. Bekannt sind vor allem Apfelbeignets, bei denen entkernte Apfelringe in Teig gehüllt und frittiert werden. Wie alles Schmalzgebackene schmecken die Apfelküchlein am besten ganz frisch.
Crème Caramel (Flan)
Rezept von:
Bobby Kleinveld
Dieses klassische Dessert besteht aus karamellisiertem Zucker, gesüßter Milch und Eiern und wird in individuellen Förmchen gebacken - ein super glutenfreies Dessert.
Seezungenfilets mit Hummer
Rezept von:
Irmela
Für ein edles Essen wie ein Weihnachtsmemü eignet sich diese Vorspeise, die in Frankreich Filets de Sole à la Cardinale heißt. Seezunge findet man an allen Küsten Frankreichs.
Karens Creme Brulee
Rezept von:
COOKALOT
Creme Brulee ist genau das richtige Dessert, um Ihre Gäste zu verwöhnen (und sich selber auch!). Es braucht nur etwas Zeit und Geduld und schmeckt einfach fantastisch.
Klassische Creme Brulee
Rezept von:
EC3KFNW
Crème Brûlée ist ziemlich zeitaufwändig, aber dennoch sehr einfach zu machen – und die Gäste werden beeindruckt sein! Wenn Sie ein kaltes Dessert bevorzugen, dann können Sie sie nach dem Grillen kalt stellen. Die karamellisierte Oberseite bleibt schön knusprig.
Fleisch-Fondue
Ich finde Fondue so toll, weil es gut schmeckt UND man lange gemütlich zusammensitzt. Ich glaube, ich habe noch nie die gleichen Sachen dazu gemacht, immer was anderes: Saucen und Dips, kleine Salate und andere pikante Leckereien. Manchmal bringen auch Freunde was mit. Das ist hier mein Grundrezept. Ach so, ja, es gibt IMMER jede Menge frische Baguette dazu.
Nougatwürfel
Rezept von:
Irmela
Als Abrundung eines Menüs eignen sich selbst gemachte Pralinen. In Frankreich werden sie gern nach einer üppigen Käseplatte serviert. Die Pralinen müssen einigen Stunden im Gefrierfach hart werden.
Dreikönigskuchen
Diesen Hefekuchen verlangt meine Familie das ganze Jahr, also backe ich ihn nicht nur am 6. Januar. Er schmeckt am besten superfrisch.
Französischer Dreikönigskuchen
Rezept von:
Bibus
Eine sehr einfache Alternative zum Kuchen mit Marzipan. Ich tue bei meinem Rezept etwas Orangenblütenwasser dazu, das ist aber optional. Mann kann stattdessen auch Rum oder Vanilleextrakt nehmen. Vorsicht, dieser Kuchen ist ziemlich flach. Wenn man eine getrocknete Bohne darin versteckt, muss sie also sehr flach sein.
Mousse au Chocolat ohne Ei
Dieses Mousse au Chocolat wird ohne Eier hergestellt und ist deswegen auch für Leute mit hohem Cholesterinspiegel (wie mein Vater) geeignet. Es schmeckt herrlich schokoladig!
Crème brûlée
Rezept von:
BHENGEN
Crème brûlée wird im Ofen gebacken und am Schluss karamelisiert. Das geht am besten mit einem Bunsenbrenner, aber wenn Sie keinen zur Hand haben kann man das Crème brûlée auch im Backofengrill karamelisieren lassen.
Creme Brulee mit Irish Cream
Rezept von:
Grace Gutberlet
Klassische Creme Brulee wird mit Irish Cream verfeinert. Ich hab so was ähnliches mal in England in einem Restaurant gegessen und dann so lange rumprobiert bis ich dieses Rezept raus hatte, das mindestens ebensogut schmeckt.
Champagner mit Grand Marnier
Rezept von:
matoutina
Wenn Ihnen Champagner für diesen Drink zu teuer ist, können sie auch einen gute Sekt nehmen. Diesen Rezept ist ganz einfach, aber total der Hit für den Aperitif. Und perfekt zu Weihnachten!
Baiser-Eistorte
Rezept von:
Bibus
Obwohl meine Schwiegermutter eine begnadte Köchin ist, macht sie auch ganz einfache Sachen. Dies ist eine Eistorte aus Baiser. Allerdings muss man ganz frische Eier nehmen und das ganze am Tag vorher ins Gefrierfach stellen.
Creme Brulee
Damit Creme Brulee gelingt, braucht man kleine Keramikförmchen. Sie dürfen nicht zu groß sein (maximal 10 cm) und man darf sie nur bis miximal 3 cm hoch einfüllen, denn sonst stockt die Eiermasse nicht gleichmäßig. Und das Karamelisieren geht am besten mit einem Bunsenbrenner, aber es geht auch im Ofen unterm Grill.
Warme Austern mit Champagner
Rezept von:
MoniqueB
Diese Vorspeise gibt es jedes Jahr bei uns an Silvester. Es ist das Spezialrezept meines Mannes. Ganz wichtig: völlig ohne Salz!
Fondue bourguignonne
Klassisches Fleischfondue ist total simpel, aber um so wichtiger ist es, nur richtig gutes Rinderfilet zu nehmen. Und ein neutral schmeckendes Pflanzenöl, also auf gar keinen Fall Olivenöl.
Raderkuchen (Bugnes)
Rezept von:
Maybe
Dies ist ein französisches Rezept für Raderkuchen (Bugnes) - Krapfen aus Hefeteig. Die Menge reicht für 20 Personen, kann aber leicht für weniger Personen reduziert werden.