Frische Frühlingskräuter (204)
Sauerampfer, Löwenzahn, Dill, Kerbel, Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch, Brunnenkresse, und andere Kräuter schmecken im Frühjahr besonders aromatisch.
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Kartoffelsalat mit Kräutercreme
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Schnittlauch-Kefirdressing
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Chicorée mit Radieschentatar
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Gefüllte Pfannkuchen mit Bärlauch und Ziegenkäse
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Anchovis-Kräuter-Dressing
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Bärlauch-Rösti
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Sauerampfersuppe mit gerösteten Brotscheiben
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Kräuterquark
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Rinderfilet mit Schafskäse-Bärlauchfüllung
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Cremige Sauerampfersuppe
Anchovis-Kräuter-Dressing
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Diese frische Kräutersoße ist eine alte Familientradition und wird in unserer leichten Version mit Joghurt und saurer Sahne anstatt mit Mayonnaise zubereitet. Die "Grie Soß" (Grüne Soße) ist außerdem der Grund, warum sich mein Opa in meine Oma verliebt hat.
Bärlauch-Pesto schmeckt mit allen Nudeln köstlich, aber ich mag es am liebsten mit Gnocchi. Dieses Rezept langt für 2 Gläser a 450 ml und ist im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.
diese butter schmeckt göttlich auf frischem bauernbrot. sie hält sich ein paar tage frisch. man kann auch gleich salzbutter nehmen, dann spart man sich das salzen.
Wenn der Löwenzahn anfängt zu blühen und die Blätter zu bitter werden, kann man aus den knallgelben Blüten einen süßen Sirup machen, der prima als Honigersatz verwendet werden kann. Passt auch super über Vanilleeis.
Alle in meiner Familie sind totale Bärlauchfans und wenn wir im Frühjahr den ersten Bärlauch sammeln, gibt es immer diese Suppe.
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Rezept: Kräuter-Quarkaufstrich aus Lyon (Cervelle de canut)
