Trüffel

Ob fein gehobelt über Pasta oder in einer feinen Füllung oder Pastete, die kostbaren Pilze sind eine Krönung jedes Gerichts. Hier finden Sie Rezepte mit Trüffeln.

14 Rezepte

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Hauptzutat

Rezeptart

Cuisine

 
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2Stunden20Minuten

Der Steinbutt zählt zu den feinsten Seefischen und ist seit der Antike in den europäischen Küchen kein Unbekannter. Zum gebackenen Steinbutt passt grüner Salat.

Rezept von: Joachim

 
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4Stunden

Für ein edles Essen wie ein Weihnachtsmemü eignet sich diese Vorspeise, die in Frankreich Filets de Sole à la Cardinale heißt. Seezunge findet man an allen Küsten Frankreichs.

Rezept von: Irmela

 
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1Stunde10Minuten

Dieses Rezept stammt aus dem Elsass, wo Forellengerichte sehr beliebt sind. Daher gibt es dort auch zahlreiche Aufzuchtbetriebe. Die Saucen werden im Elsass gern mit den ausgezeichneten heimischen Weinen verfeinert, zu denen u. a. der Riesling, der König der elsässischen Weine, gehört.

Rezept von: Irmela

 
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4Stunden15Minuten

Dieses Gericht ist relativ aufwändig und eignet sich daher als Vorspeise bei einem großen Gästeessen.

Rezept von: Joachim

 
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2Stunden30Minuten

Diese Vorspeise ist etwas aufwändig, was die Zutaten und die Zubereitungszeit betrifft. Dafür eignet sich die Pastete zu festlichen Menüs, aber auch für ein edles Buffet oder ein besonderes Picknick.

Rezept von: Joachim

 
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1Stunde40Minuten

Dieses Rezept lässt sich bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgen und ist ein Essen für besondere Anlässe.

Rezept von: Irmela

 
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1Stunde10Minuten

Trüffel sind unterirdisch wachsende Pilze, die sehr kostbar und teuer sind und daher eher als Würzmittel anstatt als Hauptzutat verwendet werden. Trüffel benötigen einen Geschmackträger um ihr Aroma zu entfalten, am besten eignet sich dafür Butter oder Eigelb. Sie können Trüffel auch wunderbar in hauchdünnen Scheiben über vorbereitete Pasta reiben.

Rezept von: Irmela

 
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25Minuten

Für edle Fischgerichte, wie z.B. gefüllten Lachs, ist diese pikante Salatplatte eine vorzügliche Beilage.

Rezept von: Annette

 
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1Stunde30Minuten

Immer wenn ich mir Trüffel leiste, mach ich dieses Risotto. Die Sahne kann man auch weglassen, aber ich finde, sie macht das Risotto besonders cremig. Man kann mit der Trüffelmenge variieren, wieviel man gerade zur Hand hat und wie teuer das Risotto sein darf.

Rezept von: Schneeball

 
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7Stunden20Minuten

Saucen machen die feine französische Küche aus. Sie werden stundenlang gekocht und erhalten dabei ein einzigartiges Aroma.

Rezept von: Irmela

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