Geflügelfondue
Rezept von:
Irmela
Nichts ist gemütlicher, als mit Freunden oder der Familie um den Fonduetopf zu sitzen und stundenlang vor sich hin zu essen. Vorallem am Silvesterabend ist dieses Geflügelfondue ein wunderbares Gericht, um die Zeit bis Mitternacht zu überbrücken. Mit Saucen Ihrer Wahl, einem frischen Blattsalat und einigen Scheiben Stangenweißbrot servieren.
Entenkeulen in Portwein
Rezept von:
Irmela
Entenkeulen mit Port- und Rotwein verfeinert sind ein herrlich festliches Mahl. Als Beilagen ergänzen dieses Gericht am besten Blumenkohl, Rosenkohl oder Möhren sowie Spätzle oder rohe Kartoffelklöße. Den Rest des Rotweins, mit dem gekocht wurde, kann man dazu trinken.
Gebratene Entenbrust in Mangochutney
Rezept von:
Irmela
Ein Chutney aus süßen, reifen Mangos harmoiert wunderbar mit der gebratenen Entenbrust. Servieren Sie dieses Gericht mit einer Beilage aus pfannengerührtem Chinakohl oder anderem Gemüse nach Geschmack.
Ente gefüllt mit Maronen
Wenn es Grund zum Feiern gibt, mach ich meistens Ente mit Maronenfüllung. Diese Ente sollte vor dem Braten mindestens 12 Stunden marinieren. Zum Weihnachtsessen servieren wir oft Brokkoli und Herzoginkartoffeln dazu. Die Füllung kann man auch gut für anderes Geflügel verwenden.
Entenbrustfilets mit Babybohnen
Rezept von:
Joachim
Dies ist ein edles Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und deshalb gut geeignet ist, wenn sich kurzfristig Gäste ansagen. Flugenten sind weniger fett als Zuchtenten; ihr Fleisch ist im Geschmack kräftiger und etwas strenger.
Entengeschnetzeltes in Estragonsauce
Rezept von:
Irmela
Zu diesem Gericht passen Kroketten oder selbst gemachte Bandnudeln. Frische Bandnudeln gibt es auch in Supermärkten in der Kühltruhe.
Chinesische gegrillte Ente
Rezept von:
Norma MacMillan
Ente ist bekanntermaßen fett, aber die Kochmethode in diesem Rezept reduziert die Menge an Fett, die im Essen verbleibt. Zusammen mit einem frischen Salat als Vorspeise und Reis oder Nudeln und gemischtem Gemüse (z.B. Bohnensprossen) als Beilagen entsteht eine bunte, vollwertige Mahlzeit.
Ente ganz klassisch mit Maronen gefüllt
Bei mir dauert die Ente normalerweise 2 1/2 - 3 Stunden, je nach Größe, bei 160 °C Ober- und Unterhitze. Da dei Herde aber nicht alle gleich siind, kann es sein, dass man die letzte halbe Stunde höher schalten muss, damit die Ente schön braun wird. Oder kurz den Grill anschalten. Dazu Blaukraut servieren, dass man bereits 2 Tage vorher gemacht hat und Kartoffelknödel.
Ente mit Orangen
Ente Orange ist eine klassiche Kombination. Dazu schmecken Kroketten und Rosenkohl sehr gut. Für die Ente gut 2 1/2 - 3 Stunden, je nach Größe, einberechnen.
Entenbrust mit Heidelbeersauce
Rezept von:
rmdalrymple
Ente, in der Pfanne gebraten und mit Heidelbeersauce auf Pak Choi, Pilzen, Pancetta und Schalotten. Dazu gibt es Röstkartoffeln mit Rosmarin und Thymian.
Ente mit Stachelbeersauce
Man kann dieses Rezept auch mit Entenbrust zubereiten, dann geht es entsprechend schneller. Allerdings hat man dann weniger Bratensaft
Entenbrust à l’orange
Warum Ente und Orangensauce so gut zusammenpassen, weiß ich nicht. Es ist aber so. Diese Entenbrust ist mein Lieblingsgericht, wenn ich für meinen Mann was Besonderes koche.
Entenbrust asiatisch
Sehr feines Essen, lässt sich auch gut nur für zwei Personen machen, dann einfach alle Zutaten halbieren. Wichtig: das Gemüse nicht zu lange kochen, es sollte noch Biss haben.
Süß-saure Entenbrust Spieße
Ich brate die Entenbrust immer vorher kurz in der Pfanne an, denn sonst ist alles andere verkokelt, bis das Fleisch gar ist.
Peking Ente
Rezept von:
Allison
Ich mach diese Ente jedes Jahr am 2. Weihnachtsfeiertag und sie schmeckt einfach fantastisch. Dazu schmeckt Plaumenmus oder andere Fruchtsauce sehr gut.
Ente a l’orange
So eine Ente a l’orange selbst hinzukriegen ist gar nicht so schwer, probiert es mal aus. Die Orangen solltet ihr im Bioladen kaufen.