Lammhack mit Feta und Oliven
Ein einfacher Auflauf mediterraner Art mit Lammhack, Oliven, Zucchini und Feta. Wer mag, kann den Auflauf auch mit Rinder- oder Schweinehackfleisch zubereiten.
Sommergemüse-Ratatouille
Rezept von:
Rani
Dieses vielseitige Gemüsegericht kann mit Pellkartoffeln, Eierkuchen oder einfach nur mit frischem, knusprigem Brot serviert werden. Es schmeckt in jedem Fall wunderbar!
Griechische Burger mit Feta (Bifteki)
Rezept von:
Marlies Monika
Das ist meine eigene Version von Bifteki, einem traditionellen, griechischen Hackfleischgericht. Normalerweise wird es nicht mit Käse zubereitet, aber ich finde, dass Fetakäse ihm einen noch besseren Geschmack verleiht. Servieren Sie die Bifteki mit einem Salat oder auf einem Brötchen als Burger. Falls Sie keinen Grill haben, können Sie sie auch sehr gut im Ofen backen.
Coq au Vin auf einfache Art
Rezept von:
Kelly Bigelow
Hähnchenbrustfilet, Kräuter und Gemüse in einer Burgunderweinsauce. Meine vereinfachte Version des französischen Klassikers. Der Trick liegt im scharfen Anbraten des Hühnchenfleischs, bevor man Gemüse oder Flüssigkeit zugibt.
Aioli (Knoblauchmayonnaise)
Rezept von:
Nina
Diese Knoblauchmayonnaise kommt ursprünglich aus der Provence und schmeckt hervorragend zu Fisch. Mit gegrilltem Lachs, frittiertem Kabeljau oder gebackenem Seebarsch servieren. Sie können den Geschmack leicht variieren, indem Sie Olivenöle aus Griechenland, Frankreich oder Italien verwenden, aber achten Sie darauf, nur extra native Olivenöle auszuwählen. Die Aioli sollte immer ganz frisch serviert werden und nie länger als wenige Stunden aufbewahrt werden.
Griechischer Tintenfisch (Macaronatha)
Rezept von:
Tiny Poem
Eine vereinfachte Version des griechischen Klassikers Macaronatha. Tintenfisch in einer Tomatensauce auf Makkaroni mit Myzithra, dem unpasteurisierten griechischen Schafskäse.
Provenzalisches Gratin
Rezept von:
RD
Ein Klassiker der französischen Küche mit Tomaten, Auberginen und Zwiebeln. Das Gratin wird durch einen Belag aus Parmesan und Semmelbrösel wunderbar knusprig. Servieren Sie dieses köstliche Gericht als Beilage oder mit frischem Brot als vegetarisches Hauptgericht.
Einfache Ratatouille
Ein klassisches Gemüsegericht aus dem Süden Frankreichs, das sowohl kalt als auch warm genossen werden kann.
Spanisches Nougat (Turron)
Seitdem ich in Barcelona zu einem Spanischkurs war, bin ich süchtig nach dieser Nascherei. Jetzt hat mir eine spanische Freundin das Rezept gegeben und ich muss nicht mehr auf meinen nächsten Trip warten!
Sangria nach Profimanier
Rezept von:
PAULHAYWARD
Nachdem ich ein gutes Sangriarezept gefunden hatte, war ich im Supermarkt, um die Zutaten einzukaufen. In der Schlange an der Kasse unterhielt ich mich zufällig mit einem Mann, der seit 20 Jahren Barkeeper ist. Er gab mir einige Tipps, wie ich mein Rezept verbessern kann, drum hier das Profirezept.
Boeuf Bourguignon
Ein richtiges Essen fürs Wochenende, wenn man sich beim Kochen ganz gemütlich etwas mehr Zeit lassen kann. Das Fleisch muss nämlich einige Stunden im Rotwein ziehen.
Melitzanes Imam (Gefüllte Auberginen)
Rezept von:
MRSFORROW
Dies ist ein super griechisches bzw. türkisches Rezept mit Auberginen und Zimt. Schmeckt köstlich ohne alles oder mit Reis oder Couscous.
Strapatsada (Griechische Rühreier mit Tomaten)
Dieses klassische, simple Gericht wird in Griechenland auch Kagianas genannt und besteht aus nur 3 Zutaten: Eier, Tomaten und Olivenöl. Lassen Sie sich überraschen, wieviel Geschmack sich daraus zaubern lässt. Mit knusprigem Brot und Feta kann man es zu jeder Tageszeit genießen.
Erbsen mit Tomaten und Dill auf griechische Art (Arakas Latheros)
Der griechische Name dieses Erbsengerichts, Arakas Latheros, bedeutet wörtlich übersetzt "ölige Erbsen" – mit ölig ist das Olivenöl gemeint, in dem die Erbsen normalerweise regelrecht schwimmen. Meine Version verwendet viel weniger Olivenöl und dafür mehr Tomaten.
Griechischer Rindfleischeintopf (Stifado)
Rezept von:
Lolly B
Dieser fantastische griechische Eintopf mit Rindfleisch und Zwiebeln ist das ideale Winteressen. Am besten mit jeder Menge knusprigem Brot servieren, um die aromatische Sauce aufzutunken. Das Gericht wird auch mit Kaninchen zubereitet, man kann also das Rindfleisch auch dadurch ersetzen.
Griechischer Grießkuchen (Galaktoboureko)
Rezept von:
GAPGIRL
Meine Mutter hat dieses Rezept von einer Kollegin bekommen und hat es oft gemacht, als ich Kind war. Galaktoboureko ist ein traditioneller griechischer Nachtisch mit Vanillecreme in knusprigem Blätterteig. Nach all den Jahren ist es immer noch ein Lieblingsnachtisch in meiner Familie. Hoffentlich schmeckt es anderen genauso gut wie uns.
Quittenpaste (Dulce de membrillo)
Die spanische Quittenpaste Dulce de membrillo ist eine Delikatesse, die in Spanien zu einer Scheibe Manchego-Käse gegessen wird. Ein fantastisches Rezept.
Ratatouille aus gegrilltem Gemüse
Nicht erschrecken bei den 36 Knoblauchzehen – man muss sie nicht alle am Ende verwenden! Sie sollen nur das Olivenöl aromatisieren. Dieses Ratatouille ist oberköstlich heiß, kalt oder lauwarm und jeden Arbeitsschritt wert.
Spanischer Auberginensalat (Escalivada)
Nicht gerade der Welt schnellster Salat, weil man alle Zutaten im Ofen gart, aber dafür besonders lecker – und sehr abwascharm, da alles auf einem Backblech gegart wird.
Französische Brotsuppe mit Kürbis, Speck und Grünkohl (Panade)
Diese französische Mischung zwischen Brotauflauf und dicker Brotsuppe ist genau das was man an einem kalten, dunklen Winterabend braucht! Und wenn man das Glück hat, dass was übrig bleibt, kann man die Reste am nächsten kalten, dunklen Morgen einfach in einem großen Löffel Butter knusprig braun anbraten und weiter genießen.