Saltimbocca

Die klassische Variante Saltimbocca romana besteht auch Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei. Daneben gibt es Hähnchen Saltimbocca und andere Varianten.

11 Rezepte

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Cuisine

 
3 Besprechungen
 
25Minuten

Die wörtliche Übersetzung von Saltimbocca ist die beste Werbung: "Spring in den Mund" - und so lecker ist diese Spezialität der römischen Küche auch!

Rezept von: Lisa

 
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25Minuten

Der italienische Klassiker wird hier mit Hühnerbrustfilets zubereitet. Das Fleisch sollte sehr dünne geklopft werden und wird dann mit Parmaschinken und frischem Salbei zu einer Roulade gerollt und gebraten.

Rezept von: Aldo

 
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45Minuten

Der Seeteufel ist im Mittelmeer und Atlantik beheimatet und wird bis zu 1 m lang; im Schnitt wiegt er 4,5 kg. Seeteufel haben einen unansehnlichen breiten Kopf mit klaffendem Maul, doch ihr mageres grätenfreies Fleisch schmeckt mild und süß. Saltimbocca kommt aus dem Italienischen und heißt „Spring in den Mund“.

Rezept von: Irmela

 
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30Minuten

Kalbsschnitzel werden mit Schinken und hartgekochtem Ei gefüllt und in der Pfanne geschmort. Ich halbier die Schwalbennester immer und servier sie um einem Ring aus Kartoffelbrei mit Salat.

Rezept von: Naschkatze

 
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30Minuten

Das ist so etwas wie die deutsche Variante von Saltimbocca. Kalbsschnitzel werden gefüllt, aufgerollt und dann in der Pfanne gebraten.

Rezept von: elisabeth

 
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20Minuten

Ein klassisches italienisches Gericht, das wörtlich übersetzt "Spring in den Mund" heißt - wohl weil es so lecker schmeckt.

Rezept von: Schlemmermann

 
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45Minuten

Die Vogelnester im diesem Rezept sind Schweineschnitzel, die mit hart gekochten Eiern gefüllt werden.

Rezept von: wuschel66

 
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20Minuten

Bei uns gibt es zu diesem klassisch-italienischen Essen meistens einfache Gnocchi in Butter.

Rezept von: isabelle

 
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45Minuten

Diese Version von kleinen Saltimbocca wird mit Putenbrust gemacht. Frische Kräuter sind am besten, aber etwas getrockneter Thymian und Oregano geht zur Not auch.

Rezept von: superchef

 
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20Minuten

Zu diesem italienischen Klassiker kann man Stangenweißbrot oder Röstkartoffeln servieren. Wenn man keinen Marsala hat, geht auch Rotwein.

Rezept von: Annette

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