Wildschwein

Hier finden Sie Rezepte für Wildschweinbraten, Wildschweinkeule und Wildschwein Gulasch sowie Rezepte zum Wildschwein einlegen und Wildschwein grillen.

14 Rezepte

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Hauptzutat

Rezeptart

Zubereitungszeit

Cuisine

 
1 Besprechung
 
2Stunden15Minuten

Mein Standardrezept für Wildschweingulasch. Dazu gibt es bei uns natürlich Klöße und Rotkohl.

Rezept von: hannelore

 
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55Minuten

Zu diesem Wildschweinfilet wird eine – in den letzten Jahren fast in Vergessenheit geratene – Robertsauce serviert. Servieren Sie zu dem Wildschweinfilet rohe Kartoffelklöße oder Salzkartoffeln sowie Sellerie- oder Rapunzelsalat.

Rezept von: Joachim

 
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2Stunden45Minuten

War das Jagen von Wildschweinen einst nur der adeligen Herrschaft erlaubt, ist heute Wildschweinfleisch einfach erhältlich.

Rezept von: Joachim

 
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2Stunden10Minuten

Das Fleisch des Wildschweins ist von der Farbe und vom Geschmack kräftiger als das des herkömmlichen Schweinefleischs. Wenn Sie es, wie hier, 24 Stunden in Buttermilch einlegen, dann wird es milder und zarter.

Rezept von: Irmela

 
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2Stunden20Minuten

Dieses Gericht bereiten Sie am besten im Frühherbst zu, wenn frische Esskastanien erhältlich sind. Das ist auch die beste Zeit für Gerichte mit Wildschweinfleisch; in der Paarungszeit im November und Dezember ist es wegen seines äußerst strengen Geschmacks nicht genießbar. Das Fleisch von Jungtieren ist am zartesten, während Sie das Fleisch älterer Tiere beizen oder über Nacht in Marinade einlegen sollten, damit es saftiger ist.

Rezept von: Irmela

 
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15Stunden10Minuten

Für dieses tolle italienische Gericht wird das Wildschwein über Nacht in Rotwein mariniert und dann langsam mit Gemüse, Pancetta und Wachholderbeeren geköchelt.

Rezept von: Erinn

 
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2Stunden30Minuten

Das ein Jahr alte Wildschwein wird Frischling genannt. Zu seinem zarten Fleisch passt eine Orangensauce.

Rezept von: Joachim

 
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1Tag1Stunde

Die Wildschweinkeule wird in über Nacht mariniert und im Ofen gegart. Dazu passt Kartoffel- oder Maronenpüree.

Rezept von: MoniqueB

 
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1Tag1Stunde

Wildschweinbraten wird besonders lecker wenn er gebeizt wird und Buttermilchbeize schmeckt mir am liebsten. Dazu passt Rosenkohl sehr gut.

Rezept von: Stefan70

 
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2Tage2Stunden

Diesen Wildschweinbraten muss man 2 Tage marinieren, damit das Fleisch schön zart wird. Dazu Kartoffelkroketten – hmmm!

Rezept von: mutti-am-herd

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